今日は塩豚。
あさつきと人参いりのオムレツ。
長いもとサヤインゲンのソテー。
たまに出てくるけど、塩豚とは何ぞや？っつうご質問がありましたので、たまにはレシピなぞ。
豚バラブロックにしっかり目に塩をすりこんで、胡椒とローズマリーを乗せてキッチンペーパーに包んで冷蔵庫へ。
しばらくしてペーパーが濡れてきたら外してバットにのせて冷蔵庫へ。
夏場なら２〜３日、冬場なら１週間くらいおいておくと、イタリアの塩漬け豚パンチェッタの完成。
そのままスライスして焼いても良し、細かく切ってカルボナーラに入れても良し。
